Nutrição e Gastronomia cursos com sinônimos de sustentabilidade.


A Professora de Nutrição e Gastronomia da Unifran, Betania de Andrade Monteiro, ensina sobre as Técnicas Dietéticas, matéria a qual é ensinada aos alunos de nutrição.”Técnica Dietética trata dos procedimentos utilizados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos.”
Tem como exemplo da Técnica Dietética o modo de preparar alimentos de forma que a digestibilidade se torne mais fácil, sem perder os nutrientes antes contidos no estado natural.Um exemplo é o feijão que deve ser cozido por cinco minutos em panela aberta para que seja eliminado as toxinas que geram “gazes”. Este procedimento vai melhorar a digestão deste alimento e a forma de preparo não muda, após este tempo segue-se em panela de pressão ou como costume.




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